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这么好的腊肉制品烘房,你不了解一下吗?

2021-12-01 16:42:53

腊肉是中国各地很受欢迎的特色肉制品。每年年底都是做腊肉的好时节。江西、湖南、重庆、四川、广西、广东等地都有制作腊肉的传统习惯。腊肉是指肉经腌制后烘干(或日晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强,能延长保存时间,增添独特风味,这是咸肉的主要区别。


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空气能热泵腊肉烘干机,干燥生产烟熏腊肉,环保节能腊肉干燥设备,操作简单,使用方便,该腊肉干燥机通过压缩空气获得热能,是一种经济实惠的新型腊肉干燥机。腊肉干燥机的原理:利用逆卡诺原理吸收空气热量,转移到l腊肉干燥室,提高干燥室温度,配合相应设备干燥物料腊肉。热泵干燥机由压缩机-换热器(内机)-节流器-吸热器(外机)-压缩机等装置组成循环系统(主机+干燥室)。在压缩机的作用下,制冷剂在系统中循环流动。它在压缩机内完成气体升压升温过程(温度高达115℃)。它进入内部机器,释放高温热量,加热和干燥室内空气。同时,它被冷却并转化为液体。当它运行到外部机器时,液体迅速吸热蒸发,再次转化为气体,温度降至零下20℃-30℃。这时,吸热器周围的空气会不断地将热量传递给制冷剂。制冷剂不断循环,将空气中的热量转移到干燥室,加热室内的空气温度。

使用参数设置步骤:

1.预热阶段:

在这个阶段,腊肉的加热温度需要在半小时内升高到60度,持续大约一小时。在这个阶段,没有任何除湿,肉制品可以发酵,整体内部预热,水很容易出来准备。

2.加热阶段:

预热发酵阶段完成后,干燥机设备需要将温度设置在50-55度,使肉制品表面温度低于内部温度,水容易排出,湿度根据具体情况确定,干燥时间根据不同材料确定。

3.减速降温阶段:

此时,系统设备的温度控制在45-50度。经过前一阶段的加热和预热处理,内部加热均匀,水容易出来。温度控制到这个程度,正好维持了肉制品的定型和定色阶段。湿度根据肉制品现场干燥量适当排湿,干燥时间根据具体情况确定。

4.快递升温阶段:

此时,肉制品中容易蒸发和排出的水几乎消失,其余为结分。此时,提高温度,加快固体形状,不进行除湿处理,时间控制在一定范围内。通过观察肉制品的变化,适当停止干燥设备的运行,直到成品推出。

一般来说,热泵腊肉干燥机易于使用:整个腊肠干燥过程中,热空气循环360度,使腊肉外观良好;干燥机采用微机智能设计,湿度和温度由计算机控制,无误差;干燥室结构紧凑,材料车采用食品级不锈钢安全卫生;运行成本低:燃油干燥机的40%、燃煤干燥机的60%和电加热设备的30%。



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